Joghurt mit gegrillter Wassermelone und Ananas

„Griechischer Joghurt mit gegrillter Wassermelone und Ananas, langsam gerösteten Mandeln, frischer Minze und süßem Honig, bei diesem Dessert harmonieren vielfältigste Aromen miteinander.“

Man kann nicht nur Fleisch und Gemüse grillen, auch Obst bekommt beim Grillen noch mal einen ganz anderen Charakter und Geschmack. Während die Wassermelone ein leicht rauchiges Aroma bekommt, karamellisiert die Ananas wunderbar und wird geschmacklich noch intensiver und süßer. Beides zusammen ergibt eine exotische Melange rauchiger Süße und Frische.

Nicht nur Fleisch und Gemüse eignet sich für den Grill, auch Obst solltet Ihr unbedingt mal ausprobieren.

Ihr könnt die Melonenscheiben und die Ananas entweder in der Grillpfanne anbraten oder Ihr legt sie einfach auf den Outdoorgrill. Dieser Nachtisch eignet sich nämlich perfekt als krönender Abschluss Eurer Grillparty, an einem lauen Sommerabend. Unseren Joghurt mit gegrillter Wassermelone und Ananas werdet Ihr lieben!

Für das Dessert reicht Euch, je nach Anzahl der Personen, eine viertel oder halbe Wassermelone, sie sollte schön reif sein und möglichst kernarm. Die Wassermelone schneiden wir erst in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben, die wir anschließend dritteln, damit wir gleich große Rechtecke bekommen.

Ananas ist reich an Vitaminen, besonders Vitamin C und enthält darüber hinaus auch zahlreiche Mineralstoffe.

Die Ananas schneiden wir ebenfalls in 2 Zentimeter dicke Scheiben und dann auch in schön gleichmäßige Dreiecke. Damit die Ananas-Stücke beim Grillen noch intensiver und süßer werden, wenden wir sie vorher von beiden Seiten in braunem Zucker. Der Zucker karamellisiert beim Grillen und bewirkt bei der Ananas eine wahre Geschmacksexplosion.

Damit frische Ananas in Verbindung mit Milchprodukten nicht bitter wird, muss sie zuvor erhitzt werden.

Frische Ananas enthält das entzündungshemmende Enzym „Bromelain“, welches eiweißspaltend wirkt. In Verwendung mit Milchprodukten kann deshalb ein leicht bitterer Geschmack entstehen, nicht jedoch, wenn die Ananas zuvor erhitzt wird. Durch die Hitze wird das Enzym zerstört und Ihr könnt die frische Ananas problemlos, zusammen mit dem Joghurt genießen.

Weiter geht es mit der Minze, wir verwenden frische Grüne Minze, die bekommt Ihr in den meisten Supermärkten, oder beim Gemüsehändler. Wir waschen die Minze kalt ab und schütteln sie trocken. Dann zupfen wir die Blätter ab, die Stiele könnt Ihr wegwerfen. Die Minzblätter rollen wir ein und schneiden sie dann in dünne Streifen. 

Grüne Minze enthält weniger Menthol als Pfefferminze, ist milder im Geschmack und eignet sich deshalb besonders gut für erfrischende Getränke und Desserts.

Hebt auf jeden Fall die Spitzen der Minze auf, diese verwenden wir als Dekoration. Ihr braucht also für jede Portion eine schöne Spitze, damit Ihr die Schalen zum Servieren ansprechend dekorieren könnt.

Als nächstes geben wir den Joghurt, die geschnittenen Minzblätter und die Hälfte vom Honig in eine große Schüssel. Wenn Ihr Euer Dessert weniger süß möchtet, könnt Ihr einfach weniger Honig verwenden, je nach Geschmack. Wir waschen die Bio-Zitrone heiß ab und raspeln dann, mit einer feinen Küchenreibe etwas von der Zeste zur Joghurtmischung. Die Zitronenschale gibt unserem Dessert eine zusätzliche Frische und ein feines Zitrusaroma.

Wenn Ihr Zitronenschale verwendet, solltet Ihr immer auf ungespritzte, unbehandelte Bio-Ware zurückgreifen.

Anschließend halbieren wir die Zitrone und pressen mit einer Zitruspresse den Saft aus. Vom Zitronensaft geben wir dann zusätzlich noch 2 EL zu unserer Joghurtmischung und rühren alles mit einem Löffel gut durch.

Die gestiftelten Mandeln rösten wir in einer kleinen Pfanne, bei niedriger Temperatur langsam an, bis sie eine schöne Bräunung bekommen und zu duften beginnen. Dann nehmen wir sie vom Herd und lassen sie abkühlen.

Beim Rösten entfalten sich die ätherischen Öle und intensivieren so das Aroma und den Geschmack der Mandeln.

Zum Schluss heizen wir eine Grilpfanne bei hoher Hitze auf, schalten dann wieder ein wenig runter und grillen zuerst die Scheiben der Wassermelone, von beiden Seiten scharf an, bis sie Grillstreifen bekommen. Dann braten wir die Ananas, bis der braune Zucker karamellisiert und die Ananas-Stücke eine schöne Bräunung bekommen. Anstelle einer Grillpfanne könnt Ihr die Obstscheiben auch direkt auf Eurem Outdoor-Grill zubereiten. Die Ananas solltet Ihr nicht zu lange auf dem Grill lassen, damit sie nicht weich wird.

Beim Anrichten verteilen wir die Joghurtmischung zu gleichen Teilen auf die einzelnen Dessert-Schalen und geben jeweils die gegrillten Wassermelonen- und Ananas-Scheiben dazu. Dann bestreuen wir die Desserts mit den gerösteten Mandelstiften und beträufeln sie mit dem restlichen Honig. Zuletzt dekorieren wir die Schalen noch mit den Spitzen der Grünen Minze.

Falls Ihr Fragen zum Rezept habt, oder Euren Eindruck mitteilen möchtet könnt Ihr das gerne über die Kommentarfunktion unten. Das Rezept bewerten könnt Ihr indem Ihr einfach auf die Sterne klickt. Wenn Ihr das Rezept ausprobiert habt und uns zeigen wollt, dann markiert uns bei instagram mit @xtrafoodienary. Wir freuen uns auf Eure Kreationen!