Bunter Tomatensalat mit Burrata und gegrillten Pfirsichen
Diese leckere und farbenfrohe Mischung aus unterschiedlichen Tomaten, Pfirsichen und Burrata, garniert mit Basilikum und gerösteten Pinienkernen ist der perfekte Salat für heiße Sommertage.
Portionen 4
Calories 314kcal
Kochutensilien
- 1 Grillpfanne oder auf dem Outdoor-Grill
- 1 Mörser falls vorhanden
Zutaten
- 500 g bunte Tomaten
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 20 g Pinienkerne
- 500 g Pfirsiche
- 250 g Burrata
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Brauner Zucker
Anleitungen
- Die Tomaten gründlich waschen. Die Cocktailtomaten dann halbieren und bei den größeren den Strunk entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden.
- Die Pfirsiche auch waschen, dann halbieren und den Kern entfernen, anschließend in dünne Spalten schneiden.
- Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne, bei niedriger Temperatur, langsam rösten, bis sie eine schöne bräunliche Färbung haben und ihr Aroma entfalten.
- Eine Grillpfanne bei starker Hitze vorheizen. Die Pfirsichspalten in braunem Zucker wenden und dann von jeder Seite kurz scharf anbraten. Nicht zu lange, da sie sonst schnell zerfallen.
- Für das Dressing Olivenöl mit Zitronensaft, im Verhältnis 3 zu 1 mischen und nach Geschmack salzen und pfeffern. Wer mag kann auch noch eine kleine Prise braunen Zucker hinzufügen.
- Vom Basilikum eine Handvoll Blätter abzupfen, kurz waschen und trocken schütteln.
- Die Tomaten und die Pfirsiche, bunt gemischt, stimmig auf die Teller aufteilen. Den Burrata abtropfen lassen, zerzupfen und ebenfalls verteilen.
- Das Dressing über die Tomaten und Pfirsiche gießen. Anschließend mit den Pinienkernen und den Basilikumblättern garnieren. Zum Schluß noch eine Prise zerstoßenen schwarzen Pfeffer darüber geben.
- Servieren am besten mit gegrilltem Baguette.
Nährwerte
Portion: 300g | Kalorien: 314kcal | Kohlenhydrate: 22.4g | Eiweiß: 9.8g | Fett: 20.3g
