Einfaches Basilikum Pesto alla Genovese
Basilikum Pesto ist schnell gemacht und dabei so viel besser als fertig Gekauftes. Beim Selbstgemachten weiß man was drin ist, wir verwenden für unser Pesto nur beste und frische Zutaten. Wer es einmal selbst gemacht hat greift nie wieder zu Fertig-Pesto.
Portionen 4
Calories 276kcal
Kochutensilien
- 1 Mörser alternativ ein Standmixer
Zutaten
- 1 Bund Basilikum oder 1 Topf
- 50 g Pinienkerne
- 2 - 3 Knoblauchzehen
- 50 g Parmesan
- 100 ml natives Olivenöl extra vergine
- 1 Prise Meersalz Fleur de Sel
Anleitungen
- Die Pinienkerne in einer Pfanne bei niedriger Temperatur langsam rösten, bis sie zu duften beginnen und hellbraun gefärbt sind. Dabei die Pfanne immer wieder bewegen, damit die Kerne nicht anbrennen. Dann die Kerne auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
- Das Basilikum kalt abwaschen und trocken schütteln.
- Den Parmesan mit einer Käsereibe reiben.
- Den Knoblauch schälen, mit dem Messer andrücken und grob zerkleinern.
- Eine Prise Meersalz in den Mörser geben, dazu Pinienkerne, Knoblauch sowie ein wenig Basilikum und langsam zermahlen. Immer wieder etwas Olivenöl hinzufügen und dann nach und nach den restlichen Knoblauch, die Pinienkerne und das Basilikum einarbeiten, bis das Pesto eine geschmeidige Konsistenz bekommt.
- Wer nicht mit dem Mörser arbeiten möchte, kann alternativ auch eine Küchenmaschine oder einen Standmixer verwenden. Dabei ebenfalls die Zutaten in Stufen hinzufügen und immer wieder kurz mixen.
- Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterheben und nur noch mit einem Löffel durchrühren.
- Anschließend das fertige Pesto in ein Einmachglas geben und noch einmal Olivenöl darauf gießen, bis das Pesto komplett mit Öl bedeckt ist. Dann das Glas verschließen und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
- Solange das Pesto komplett mit Öl bedeckt ist hält es sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.
Nährwerte
Portion: 60g | Kalorien: 276kcal | Kohlenhydrate: 2.6g | Eiweiß: 5.7g | Fett: 26.8g
