Gemischter Salat mit Wassermelone und Fetakäse
Unser ultimativer Sommersalat mit süßer Wassermelone, würzigem Schafskäse und gerösteten Pinienkernen. Dazu frischer Lollo Bionda, knackige Cocktailtomaten und Gurkenscheiben. Serviert mit gegrilltem Baguette.
Portionen 4
Calories 362kcal
Kochutensilien
- 1 Outdoor-Grill oder eine Grillpfanne
Zutaten
- 1 Lollo Bionda Salatkopf
- 1/2 Wassermelone
- 250 g bunte Cocktailtomaten
- 1 Salatgurke
- 180 g Fetakäse
- 20 g Pinienkerne
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Prise brauner Zucker
- Olivenöl
- Crema di Balsamico
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
- 1 Baguette
Anleitungen
- Den Strunk vom Lollo Bionda Salatkopf abschneiden, die Blätter klein zupfen und gründlich in kaltem Wasser waschen.
- Anschließend die Blätter in der Salatschleuder oder einem Küchensieb trocknen und dann in eine große Salatschüssel geben.
- Die Wassermelone mit einem großen Küchenmesser zuerst in etwa eineinhalb Zentimeter breite Scheiben schneiden, dann das Fruchtfleisch von der Schale lösen und in gleich große Würfel schneiden. Die Kerne möglichst entfernen.
- Die Cocktailtomaten waschen und anschließend halbieren.
- Die Gurke mit einer Gabel, rundherum der Länge nach einritzen, dann halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen. Die Gurkenhälften im Anschluss in etwa einen halben Zentimeter breite Scheiben schneiden.
- Die Melone, die Cocktailtomaten und die Gurkenscheiben zum Salat in die Schüssel geben und alles schon mal vorsichtig vermischen.
- Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne, bei niedriger Hitze langsam rösten, bis sie schön gebräunt sind, dann auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
- Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, halbieren und anschließend mit der Zitruspresse entsaften.
- Olivenöl und Zitronensaft, im Verhältnis zwei zu eins, zusammen mit einer Prise frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz in ein Einmachglas geben. Wer mag kann auch noch eine Prise braunen Zucker hinzufügen. Dann das Einmachglas verschließen und kräftig schütteln.
- Das Baguette in Scheiben schneiden und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten anbraten, bis schöne Grillstreifen entstehen.
- Den Fetakäse auspacken, kurz abwaschen und mit den Händen in groben Stücken über dem Salat zerbröseln.
- Das Dressing über den Salat gießen und mit einem Salatbesteck behutsam durchmischen.
- Zuletzt den Salat auf die Teller verteilen, mit Crema di Balsamico beträufeln und den Pinienkernen bestreuen. Dann zusammen mit den gegrillten Baguettescheiben servieren.
Nährwerte
Portion: 413g | Kalorien: 362kcal | Kohlenhydrate: 18g | Eiweiß: 12.1g | Fett: 26.3g
