Gemischter Salat mit Wassermelone und Fetakäse

„Dieser Salat mit Wassermelone und Fetakäse wird Euch begeistern! Der würzige Schafskäse passt im Kontrast perfekt zur süßen und saftigen Melone.“

Dazu schön bunte und knackige Cocktailtomaten, entkernte Gurkenscheiben und frischer Lollo Bionda. Um die Süße und das Geschmackserlebnis abzurunden kommt zuletzt noch wunderbar eleganter Crema di Balsamico dazu und für den nussigen Crunch ein paar langsam geröstete Pinienkerne.

Anstelle von Lollo Bionda passen auch andere Blattsalate, wie zum Beispiel Kopf- oder Römersalat (Romana).

Wer es etwas pikanter oder leicht bitter mag kann zusätzlich Chicorée oder Endivie daruntermischen. Auch klassischer Eisbergsalat funktioniert wunderbar.

Bei der Wassermelone solltet Ihr darauf achten eine schön reife, möglichst kernarme Melone zu bekommen, was zur Saison im Sommer kein Problem sein sollte. Umso runder die Melone, desto süßer ist sie meistens, außerdem sollte die Schale möglichst matt sein. Glänzt eine Melone ist das ein Zeichen dafür, dass sie noch nicht wirklich reif ist.

Der gelbe Fleck auf der Schale einer Wassermelone ist kein Makel, im Gegenteil: je ausgeprägter und gelber der Fleck, desto reifer und süßer die Melone.

Zuerst schneiden wir die Wassermelone in etwa eineinhalb Zentimeter breite Scheiben, dann entfernen wir die Schale vom Fruchtfleisch. Dabei solltet Ihr darauf achten nicht zu tief zu schneiden, entfernt die Schale lieber großzügig, mit etwas Fruchtfleisch und bleibt im roten Bereich. Der weiße Teil, am Übergang zur Schale ist meist leicht bitter und hart und sollte deshalb besser nicht in unseren Salat.

Anschließend schneiden wir das Fruchtfleisch in gleich große, mundgerechte Würfel, dabei entfernen wir möglichst viele der Kerne.

Mit einer Salatschleuder wird das Salat Waschen zum Erlebnis. Ein gut getrockneter Salat ist wichtig, damit er das das Dressing nicht verwässert.

Beim Lollo Bionda entfernen wir erst den Strunk und zupfen dann die Blätter ab, am besten gleich in ein kaltes Wasserbad und waschen sie gründlich. Dann gut trocknen, am einfachsten und effektivsten ist dazu eine Salatschleuder, zur Not geht auch ein Küchensieb und kräftig schütteln.

Die Cocktailtomaten auch waschen und anschließend halbieren. Wir verwenden unterschiedlich gefärbte Tomaten, um etwas zusätzlichen Farbkontrast in unseren Sommersalat zu bekommen. Ihr könnt aber natürlich auch einfarbige Cocktailtomaten nehmen, sie sollten vor allem schon knackig und nicht zu groß sein. Sehr gut passen zum Beispiel Cherrytomaten.

Cherrytomaten sind kleiner und runder als normale Cocktailtomaten, darüber hinaus sind sie süßer und aromatischer.

Bei der Gurke lassen wir die Schale dran, was gesünder ist und besser aussieht. Wir ritzen sie aber von außen, der Länge nach mit einer Gabel ein, dadurch können die Gurkenscheiben später das Dressing besser aufnehmen. Dann halbieren wir die Gurke und entfernen das Kerngehäuse mit einem Teelöffel, damit der Salat schön knackig bleibt und weniger wässrig wird. Anschließen schneiden wir die Gurke in etwa einen halben Zentimeter breite, sichelförmige Scheiben.

Die Pinienkerne rösten wir in einer kleinen Pfanne, bei niedriger Hitze, solange bis sie von allen Seiten eine leichte Bräunung haben und schön duften. Dann geben wir die Kerne auf einen Teller und lassen sie für später abkühlen.

Durch das langsame Rösten treten die ätherischen Öle hervor und das Aroma der Pinienkerne wird intensiviert.

Im Anschluss geben wir den Lollo Bionda und die Cocktailtomaten, zusammen mit den Gurkenscheiben und der Wassermelone in eine große Salatschüssel und vermischen alles vorsichtig.

Den Fetakäse packen wir aus und waschen ihn kurz mit kaltem Wasser ab. Dann zerbröseln wir ihn einfach in groben Stücken über unserer Salatmischung.

Für das Dressing waschen wir die Bio-Zitrone heiß ab, halbieren sie und pressen sie dann mit einer Zitruspresse aus. In einem Einmachglas mischen wir 2 Teile Olivenöl mit einem Teil Zitronensaft. Dazu geben wir frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, eine Prise Salz und braunen Zucker. Dann das Einmachglas verschließen und kräftig schütteln.

Anstelle von Essig verwenden wir Zitronensaft, da er gut mit der Wassermelone harmoniert und unserem Sommersalat eine frische, zitronige Note gibt.

Dann gießen wir das fertige Dressing über den Salat und mischen mit einem Salatbesteck alles noch einmal durch.

Zum Schluss verteilen wir die Salatmischung auf die einzelnen Teller, beträufeln sie jeweils mit etwas Crema di Balsamico und streuen die gerösteten Pinienkerne darüber. Dann nur noch mit den gegrillten Baguettescheiben servieren und genießen! 😃

Dank dem Fetakäse ist unser Salat richtig sättigend und eignet sich wunderbar als leichtes, sommerliches Hauptgericht.

Die übrige Wassermelone könnt Ihr gut weiterverarbeiten. Sie ist sehr wandlungsfähig und kann in verschiedensten Gerichten zum Einsatz kommen, wie zum Beispiel in unserem leckeren Joghurt mit gegrillter Wassermelone und Ananas oder als erfrischender Mocktail, zusammen mit Limettensaft.

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