Knackiger Beilagensalat mit Honig-Senf-Dressing
Ein Beilagensalat muss nicht langweilig sein. Mit unserem fantastischen Honig-Senf-Dressing, gemischten Pflücksalaten, knackigen Cocktailtomaten, Minigurken und gerösteten Walnüssen kommt der kleine Salat ganz groß raus.
Portionen 4
Calories 541kcal
Kochutensilien
- 1 Mörser
Zutaten
- 125 g gemischter Pflücksalat
- 250 g Cocktailtomaten
- 3 Minigurken
- 50 g Walnüsse geschält
- 1 Bio-Zitrone
- 1 kleine Schalotte
- 12 EL natives Olivenöl extra vergine
- 4 EL Aceto Balsamico
- 1 TL Dijon Senf
- 1 EL klarer Honig
- 1/4 Bund frische Petersilie
- 1/2 TL Meersalz
- 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
Anleitungen
- Den Pflücksalat in einem Küchensieb gründlich waschen und danach mit der Salatschleuder trockenschleudern.
- Die Cocktailtomaten ebenfalls kalt abwaschen und anschließend halbieren.
- Die Minigurken mit einer Gabel der Länge nach einritzen und dann in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
- Alles in eine große Salatschüssel geben und durchmischen.
- Die Walnusskerne in einer kleinen Pfanne bei niedriger Temperatur langsam rösten, bis sie zu duften beginnen. Die Pfanne dabei immer wieder schwenken, damit nichts anbrennt. Dann in einen Teller auf Küchenpapier geben und abkühlen lassen.
- Für das Dressing die Schalotte schälen und in möglichst feine Würfelchen schneiden.
- Die Petersilie kalt waschen, trocken schütteln und die Blätter dann mit dem Wiegemesser klein schneiden.
- Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, trocken und im Anschluss unter leichtem Druck auf der Arbeitsfläche mit der Hand rollen, damit sie mehr Saft gibt. Danach halbieren und mit der Zitruspresse entsaften.
- Den schwarzen Pfeffer in einem Mörser leicht zerstampfen.
- 12 Esslöffel Olivenöl, 4 Esslöffel vom Aceto Balsamico, einen gehäuften Teelöffel Dijon Senf und einen gestrichenen Esslöffel klaren Honig in ein verschließbares Einmachglas geben.
- Den zerstoßenen Pfeffer und eine gute Prise Meersalz dazu. Zuletzt noch einen Schuss Zitronensaft und einen Esslöffel der gehackten Petersilie hinzufügen. Dann das Einmachglas verschließen und kräftig schütteln, bis Ihr ein schön sämiges Dressing bekommt.
- Das Dressing über die Salatmischung geben und mit einem Salatbesteck gut durchmischen. Anschließend auf die kleinen Salatschüsseln verteilen.
- Zuletzt die gerösteten Walnusskerne mit dem Messer ein wenig zerkleinern und über die Salate streuen.
Nährwerte
Portion: 250g | Kalorien: 541kcal | Kohlenhydrate: 10.7g | Eiweiß: 3.8g | Fett: 53.1g
