Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino mit Ofentomaten

Einfache Spaghetti mit Knoblauch und Olivenöl sind ein Klassiker in der italienischen Küche. Zusammen mit roter Chili werden daraus die in Kalabrien beliebten Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino. Wir peppen den Klassiker noch ein wenig auf mit unseren karamellisierten Cocktailtomaten aus dem Ofen und frischer Petersilie.

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Keyword Chili, Cocktailtomaten, Knoblauch, Parmesan, Spaghetti

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 40

Portionen

Calories 389kcal

Kochutensilien

Zutaten

500 g Spaghetti
Salz für das Nudelwasser
4 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
1 rote Chilischote 1 große oder 2 kleine
1 Bio-Zitrone
1/2 TL schwarze Pfefferkörner
500 g Cocktailtomaten
1-2 Knoblauchknollen siehe Rezept Ofentomaten
4 EL Olivenöl extra vergine
1 Prise Meersalz Fleur de Sel
1 Baguette für Bruschetta
Parmesan

Anleitungen

Den Ofen vorheizen auf 180° C, Umluft mit Obergrill.
Die Cocktailtomaten und die Knoblauchknollen für die Ofentomaten vorbereiten. Den Link zum Rezept findet Ihr oben in der Beschreibung.
In einem großen Kochtopf 3 - 4 Liter Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht je Liter einen gestrichenen Esslöffel Salz dazu geben und mit dem Kochlöffel einmal durchrühren.
Das Blech mit den Tomaten für 20 - 30 Minuten in den Ofen auf die 2. Schiene von unten geben.
Die Spaghetti im kochenden Wasser 9 - 12 Minuten lang kochen, bis sie al dente sind.
Die Knoblauchzehen mit dem Messer andrücken, schälen und anschließend klein schneiden.
Die Petersilie kalt abwaschen, trocken schütteln und dann auch klein schneiden. Den unteren Teil der Stängel könnt Ihr entsorgen. Ein paar Petersilienspitzen für später als Deko aufheben.
Die Chilischote waschen, halbieren, die Kerne entfernen und im Anschluss ebenfalls klein schneiden.
Das Olivenöl in eine große Pfanne geben und dann den Knoblauch und die Chili bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Die Nudeln abgießen und dabei 1 Tasse vom Nudelwasser aufheben.
Dann die Nudeln auch in die Pfanne geben und gut schwenken. Anschließend die Petersilie und das Nudelwasser dazu, alles noch einmal kurz warm werden lassen und durchrühren.
Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und dann mit der Küchenreibe etwas Zitronenschale über die Spaghetti raspeln. Noch einmal durchrühren.
Den schwarzen Pfeffer im Mörser zerstoßen und im Anschluss zusammen mit einer Prise Meersalz über die Nudeln geben.
Anschließend die Spaghetti auf den einzelnen Tellern anrichten und etwa die Hälfte der fertigen Ofentomaten darüber verteilen.
Parmesan über die Nudeln reiben, mit den Petersilienspitzen garnieren und sofort servieren.
Das Baguette in Scheiben schneiden und zusammen mit den restlichen Ofentomaten und dem gebackenen Knoblauch als Beilage reichen.

Nährwerte

Portion: 160g | Kalorien: 389kcal | Kohlenhydrate: 46.8g | Eiweiß: 10g | Fett: 17.1g