Schnelle Asiatische Nudelsuppe mit Thai-Basilikum
Unsere asiatische Hühnersuppe mit chinesischen Nudeln, Austernpilzen und Kokosmilch ist schnell gemacht und trotzdem voller Aroma, einfach unwiderstehlich.
Portionen 4 Portionen
Calories 881kcal
Kochutensilien
Zutaten
- 800 ml Asia-Hühnerbrühe alternativ normale Hühnerbrühe
- 2 große Hähnchenbrustfilets etwa 500 g
- 200 g Austernpilze
- 250 g Asiatische Long Life Nudeln mit Ei
- 1 Bund Thai-Basilikum
- 500 ml Kokosmilch
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g frischer Ingwer
- 10 g frischer Galgant
- 1 rote Chilischote
- 1 EL Rote Thai-Currypaste
- 2 EL Fischsauce
- 1 Bio-Limette
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 EL brauner Rohrzucker
- 2 EL Erdnussöl
- Salz für das Nudelwasser
Anleitungen
- Als Grundlage für die asiatische Nudelsuppe verwenden wir unsere selbstgemachte Asia-Hühnerbrühe. Den Link zum Rezept findet Ihr bei den Zutaten oder auch oben in der Beschreibung. Alternativ könnt Ihr auch normale Hühnerbrühe verwenden, dann müsst Ihr allerdings etwas nachwürzen und Ihr solltet Zitronengras und Kaffirlimettenblätter mitkochen, die Ihr am Schluss dann wieder entfernen könnt.
- Die Nudeln in einem Nudeltopf 5 Minuten lang in Salzwasser kochen, dann in einen Nudelsieb abgießen und kalt abschrecken, damit sie nicht weiter garen und zusammenkleben.
- Während die Nudeln kochen die Schalotte schälen und anschließend in kleine Würfel schneiden.
- Den Ingwer abwiegen und mit einem Teelöffel die Schale abschaben, dann möglichst klein schneiden. Den Galgant ebenfalls abwiegen, mit dem Sparschäler schälen und auch klein schneiden.
- Die beiden Knoblauchzehen mit der flachen Seite des Küchenmessers andrücken, dann die Schale entfernen und den Knoblauch in kleine Würfelchen schneiden.
- Die rote Chilischote heiß abwaschen, abtrocknen und den Stiel samt Kappe abschneiden. Anschließend halbieren, mit einem Gemüsemesser die Kerne und die Trennwände entfernen, dann in dünne Streifen schneiden.
- Den Thai-Basilikum waschen, trocken schütteln und im Anschluss etwa zwei Drittel der Blätter ebenfalls in dünne Streifen schneiden, den Rest als Deko für später zur Seite geben.
- Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Die Austernpilze mit einer Gemüsebürste vorsichtig säubern, dann den unteren Teil der Stiele wegschneiden und den Rest ein wenig zerkleinern.
- In einem großen Kochtopf zwei Esslöffel Erdnussöl erhitzen und darin die Hähnchenbrustfilets kurz von allen Seiten scharf anbraten. Dann mit der Temperatur wieder etwas runter gehen, den Ingwer, den Galgant, die Knoblauchzehen und die Schalottenwürfel hinzugeben und etwa zwei Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen lassen.
- Im Anschluss einen Esslöffel rote Thai-Currypaste dazu rühren und weitere zwei Minuten, unter Rühren schmoren. Dann mit der Asia-Brühe ablöschen, noch einmal durchrühren und fünf Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Bio-Limette heiß abwaschen, halbieren und mit der Zitruspresse auspressen.
- Nach den fünf Minuten die Kokosmilch zur Brühe gießen, die Austernpilze dazugeben, durchrühren und bei niedriger Temperatur weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Austernpilze gar sind. Dann die Nudeln, den geschnittenen Thai-Basilikum und die roten Chilistreifen dazu und alles noch mal ein bis zwei Minuten ziehen lassen.
- Zum Schluss die asiatische Nudelsuppe mit zwei Esslöffel Fischsauce, einem Esslöffel heller Sojasauce, einer Prise braunem Rohrzucker und etwas Limettensaft abschmecken. Dann auf die Suppenteller verteilen und garniert mit frischem Thai-Basilikum servieren.
Nährwerte
Portion: 615g | Kalorien: 881kcal | Kohlenhydrate: 65.2g | Eiweiß: 51.6g | Fett: 47.4g
