Thailändische Tom Kha Gai Hühnersuppe
Mit unserem Rezept bekommt Ihr den authentischen Geschmack Asiens. Kräftige Hühnerbrühe mit Kokosmilch, roter Thai Curry Paste, Galgant und Zitronengras. Dazu Austernpilze, Zuckerschoten, Maiskölbchen und Karottenstreifen als Suppeneinlage. Garniert mit frischem Koriander.
Portionen 4
Calories 748kcal
Kochutensilien
Zutaten
- 800 ml Asia-Hühnerbrühe alternativ normale Hühnerbrühe
- 2 große Hähnchenbrustfilets ca. 500 g
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Koriander
- 1 grüne Chilischote
- 1 Bio-Limette
- 10 g frischer Ingwer
- 10 g frischer Galgant
- 4 EL Erdnussöl
- 1 EL rote Thai-Currypaste
- 500 ml Kokosmilch
- 200 g Austernpilze
- 1 Glas Maiskölbchen
- 2 Karotten
- 200 g Zuckerschoten
- 1 rote Chilischote
- 2 EL Fischsauce
- 1 Prise Rohrzucker
- 1 EL helle Sojasauce
Anleitungen
- Als Basis für die Tom Kha Gai Suppe verwenden wir unsere selbstgemachte, asiatische Hühnerbrühe. Den Link zum Rezept findet Ihr bei den Zutaten, oder auch oben in der Beschreibung. Alternativ könnt Ihr auch auf eine normale Hühnerbrühe zurückgreifen, dann müsst Ihr aber beim finalen Abschmecken noch ein wenig nachwürzen.
- Zuerst machen wir uns eine grüne Gewürzpaste. Dazu schälen wir die Schalotte, zerkleinern sie mit dem Messer grob und geben sie in den Mixbecher unseres Stabmixers. Die Knoblauchzehe drücken wir mit der flachen Seite des Messers an, schälen sie und geben sie ebenfalls in den Becher.
- Die Bio-Limette waschen wir heiß ab und trocknen sie, dann raspeln wir mit der Küchenreibe etwas Limettenschale in den Mixbecher. Anschließend halbieren wir die Limette und pressen sie mit einer Zitruspresse aus. Die Hälfte des Limettensaftes geben wir auch in den Becher, die andere Hälfte heben wir für später auf.
- Die grüne Chilischote waschen wir, schneiden dann die Kappe mit dem Stiel ab, halbieren sie und entfernen mit einem Gemüsemesser die Kerne und die weißen Trennwände. Dann zerkleinern wir die Hälften grob und geben sie in den Mixbecher.
- Den Ingwer wiegen wir ab und schälen ihn dann mit einem Teelöffel. Anschließend schneiden wir ihn in große Stücke. Den Galgant wiegen wir auch, schälen ihn mit einem Sparschäler und zerkleinern ihn ebenfalls. Beides kommt auch in den Mixbecher.
- Den Koriander waschen wir und schütteln ihn trocken. Ein Drittel vom Koriander heben wir für später auf. Vom Rest zerkleinern wir mit dem Küchenmesser die Blätter und geben sie in den Becher. Die Stängel könnt Ihr entsorgen.
- Zuletzt geben wir noch zwei Esslöffel Erdnussöl dazu, dann mixen wir alles mit dem Stabmixer bis eine sämige Paste entsteht. Die Würzpaste geben wir erstmal noch zur Seite.
- Die Hühnerbrüste schneiden wir mit dem Messer in mundgerechte Stücke. Wenn Ihr unsere Asia-Brühe verwendet, könnt Ihr anstelle der Brustfilets das ausgelöste Fleisch der Hähnchenkeulen nehmen, dieses müsst Ihr nicht vorher anbraten.
- In einem großen Topf erhitzen wir zwei Esslöffel Erdnussöl und braten die Filets kurz scharf an. Anschließend geben wir die Gewürzpaste dazu und braten alles unter Rühren, bei mittlerer Hitze noch ein bis zwei Minuten weiter. Dann löschen wir mit der Brühe ab, rühren mit dem Kochlöffel noch einmal durch und lassen alles bei niedriger Temperatur für etwa 10 Minuten köcheln.
- In der Zwischenzeit schälen wir die Karotten und schneiden sie im Anschluss mit dem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen. Die Zuckerschoten waschen wir in einem Küchensieb unter kaltem Wasser ab und schütteln sie anschließend trocken. Dann halbieren wir sie diagonal mit dem Messer. Bei den Maiskölbchen gießen wir das Wasser ab.
- Die Austernpilze mit einer Gemüsebürste vorsichtig säubern und mit dem Messer in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die rote Chilischote waschen wir ebenfalls, schneiden die Kappe ab, halbieren sie und entfernen wieder mit dem Gemüsemesser die Kerne und Trennwände. Dann schneiden wir die beiden Hälften in dünne Scheiben.
- Nach 10 Minuten geben wir die Kokosmilch zur Brühe, rühren noch einmal durch und lassen alles bei niedriger Temperatur weiter leicht köcheln. Die Kokosmilch darf nicht zu stark erhitzt werden, damit sie nicht anfängt auszuflocken.
- Nach etwa 5 Minuten rühren wir einen Esslöffel der roten Thai-Currypaste unter. Dann geben wir die Austernpilze, die Maiskölbchen, die Zuckerschoten, die Karotten und die roten Chilischoten dazu und lassen alles weitere 5 Minuten leise köcheln.
- Zuletzt schmecken wir unsere Tom Kha Gai Suppe mit zwei Esslöffel Fischsauce, einem Esslöffel der hellen Sojasauce, dem restlichen Limettensaft und einer Prise braunem Rohrzucker ab. Dann servieren wir die Suppe, garniert mit reichlich frischem Koriander.
Nährwerte
Portion: 700g | Kalorien: 748kcal | Kohlenhydrate: 34.5g | Eiweiß: 41.1g | Fett: 47.2g
