Frischer Petersilien-Dip mit Joghurt und Sauerrahm

„Warum fertigen Kräuterquark kaufen, wenn man diesen frischen Dip, mit nur wenigen Zutaten einfach selbst machen kann. Noch dazu ist er um einiges leckerer und viel gesünder! Den müsst Ihr probiert haben.“

Dieser cremige und herzhafte Petersilien-Dip ist der perfekte Begleiter zu gegrilltem Gemüse, Rohkost oder Kartoffelgerichten aller Art, wie zum Beispiel unseren fantastischen Smashed Potatoes.

Anstelle von gewöhnlichem Speisequark verwenden wir eine Mischung aus griechischem Joghurt und Sauerrahm. Durch die Zugabe von Sauerrahm wird der Dip fester und etwas säuerlicher, weniger süß.

Griechischer Joghurt enthält mehr Nährstoffe als herkömmlicher Joghurt.

Das Tolle an griechischem Joghurt ist, das er nicht nur ausgezeichnet schmeckt, sondern darüber hinaus auch noch ausgesprochen gesund ist. Im Gegensatz zu gewöhnlichem Joghurt wird er ein weiteres Mal filtriert und verfügt deshalb über mehr Proteine und Kalzium. Gleichzeitig enthält er weniger Zucker und Kohlenhydrate.

Zusätzlich sorgt er mit seiner Fülle an Probiotika für eine höhere Darmgesundheit, indem er die Verdauung fördert und zu einer gesunden Darmflora beiträgt. Ein richtiges „Superfood“ kann man sagen!

Aber auch die Petersilie hat es in sich. Sie enthält jede Menge an Vitaminen, Mineralstoffen und sogar Antioxidantien. Sie stärkt das Immunsystem, unterstützt die Knochen und kann sogar den Blutdruck senken.

Petersilie ist reich an Antioxidantien und wirkt entzündungshemmend.

Unseren schmackhaften Kräuter-Dip könnt Ihr also ruhigen Gewissens genießen! Aber Achtung: Schwangere und Personen mit Nierenproblemen sollten Petersilie nur in kleinen Mengen zu sich nehmen, da sie auch harntreibend ist und anregend auf die Gebärmutter wirken kann.

Wir fangen an, indem wir die frische Petersilie waschen und trocken schütteln. Anschließend schneiden wir, am besten mit einem Wiegemesser, den oberen Teil mit den Blättern möglichst klein. Die unteren Stängel könnt Ihr entsorgen.

Dann geben wir den griechischen Joghurt, zusammen mit dem Sauerrahm und der geschnittenen Petersilie in eine Schüssel und rühren alles mit einem Löffel schon mal gut durch.

Sauerrahm hat typischerweise einen Fettgehalt von mindestens 10%.

Das Verhältnis von griechischen Joghurt und Sauerrahm könnt Ihr, je nach Geschmack frei bestimmen. Wenn Ihr es lieber etwas säuerlicher möchtet, einfach mehr Sauerrahm hinzufügen. Auch bei der Petersilie seid Ihr relativ frei, wer einen intensiveren Kräutergeschmack bevorzugt, kann gerne mehr verwenden.

Die Knoblauchzehe schälen und schneiden wir, möglichst klein, oder Ihr presst sie gleich mit einer Knoblauchpresse. Wer es gerne etwas intensiver hat und Knoblauch mag, kann auch 2 Zehen verwenden. Dann zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.

Knoblauch ist nicht nur als Gewürz, sondern auch als Heilpflanze bekannt.

Knoblauch ist übrigens auch ausgesprochen gesund, besonders in rohem Zustand. Er verfügt über antibakterielle Eigenschaften, wirkt blutverdünnend, stärkt das Immunsystem und kann sogar das Risiko für manche Krebsarten senken. Dennoch sollte man aber nicht mehr als 4 Zehen am Tag verzehren.

Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und dann, mit einer feinen Küchenreibe etwas Schale zur Mischung raspeln. Die Zitronenschale gibt unserem Dip zusätzlich eine feine, frische Note.

Wenn Ihr die Schale verarbeitet, solltet Ihr besser immer ungespritzte Bio-Zitronen verwenden.

Anschließend halbieren wir die Zitrone und pressen sie mit einer Zitruspresse aus.

Die Joghurt-Sauerrahm Mischung rühren wir noch mal durch und schmecken sie dann mit dem frisch gepressten Zitronensaft, sowie Salz und Pfeffer ab. Den schwarzen Pfeffer mahlt Ihr am besten mit einer Pfeffermühle, frisch gemahlener Pfeffer hat mehr Aroma und schmeckt intensiver. 

Beim Mahlen werden die ätherischen Öle des schwarzen Pfeffers freigelegt.

Als Salz bieten sich Flocken von Meersalz, wie zum Beispiel das hervorragende „fleur de sel“ an, da es von Haus aus etwas feuchter ist und eine schöne Struktur hat. Darüber hinaus ist es vom Aroma intensiver und der Geschmack hält länger an. Ihr könnt aber natürlich auch ganz normales Kochsalz verwenden.

Zuletzt rühren wir unseren Dip dann noch einmal gut durch und lassen ihn im Anschluss abgedeckt, noch etwa 15 Minuten lang ziehen.

Zum Servieren dann am besten noch mit ein paar Petersilienblättern garnieren und genießen.

Falls Ihr Fragen zum Rezept habt, oder Euren Eindruck mitteilen möchtet könnt Ihr das gerne über die Kommentarfunktion unten. Das Rezept bewerten könnt Ihr indem Ihr einfach auf die Sterne klickt. Wenn Ihr das Rezept ausprobiert habt und uns zeigen wollt, dann markiert uns bei instagram mit @xtrafoodienary. Wir freuen uns auf Eure Kreationen!