Unwiderstehlich knusprige Smashed Potatoes

„Es müssen nicht immer Pommes sein, aus Kartoffeln lässt sich so viel mehr machen! Unsere unglaublich leckeren Smashed Potatoes sind super easy und Ihr werdet Kartoffeln nie wieder anders essen wollen.“

Smashed Potatoes: Einfach Bratkartoffeln 2.0, knusprig, lecker, unwiderstehlich!

Die Idee von smashed potatoes kommt ursprünglich aus den USA. Smashed bedeutet so viel wie „zertrümmert“ oder auch „zerschmettert“ und genau das machen wir mit den Kartoffeln, bevor wir sie in den heißen Ofen schieben. Wir zerdrücken sie mit einem Glas, dadurch wird die Oberfläche vergrößert und die Kartoffeln werden außen wunderbar knusprig und im Inneren bleiben sie trotzdem leicht weich.

Das Tolle an unserem Rezept ist, dass Ihr die Kartoffeln nicht schälen müsst, sie werden mit der Schale zubereitet und auch gegessen. Unter der Schale befinden sich auch die meisten Vitamine und Mineralstoffe.

Wichtig ist dabei allerdings, dass Ihr wirklich nur frische und reife Kartoffeln verwendet, die keine grünen Stellen haben oder schon auswachsen, da die Schale sonst Giftstoffe enthalten kann. Am besten greift Ihr zu unbehandelten Bio-Kartoffeln, möglichst kleinen, den sogenannten „Drillingen“, da bei diesen die Schale noch sehr dünn ist.

Ihr könnt die Kartoffeln auch schälen, bevor Ihr sie zerdrückt, sie werden trotzdem lecker.

Wenn Ihr aber lieber auf Nummer sicher gehen wollt, könnt Ihr die Kartoffeln, bevor sie in den Ofen kommen, natürlich auch schälen. Kinder und Schwangere sollten Kartoffeln besser nicht mit der Schale essen.

Für unsere Smashed Potatoes benötigen wir festkochende Kartoffeln, da sie beim Kochen nicht so leicht zerfallen. Festkochende Kartoffeln haben den niedrigsten Stärkegehalt, zwischen 10-12%. Deshalb sind sie besonders gut geeignet für Gerichte, bei denen die Kartoffel ihre Form behalten soll, wie zum Beispiel Bratkartoffeln, Pommes oder eben auch unsere Quetschkartoffeln.

Bevor wir die Kartoffeln zerquetschen können müssen sie natürlich weich sein, deshalb kochen wir die Knollen erst einmal in kochendem Wasser. Dafür setzen wir einen großen Topf mit Wasser sowie einer guten Prise Salz auf und kochen die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang, bis sie sich mit der Gabel leicht einstechen lassen.

Wenn die Kartoffeln weich sind, gießen wir sie vorsichtig in ein Küchensieb ab, aber lassen im Topf noch etwa eine Handbreit vom kochenden Wasser übrig. Dann setzen wir das Küchensieb auf den Topf und lassen die Kartoffeln im Dampf des noch heißen Wassers etwa 2-3 Minuten trocknen, dadurch werden sie später im Ofen besonders knusprig.

Den Ofen heizen wir schon mal vor, auf 200° C, Ober- und Unterhitze.

Sobald die Kartoffeln außen schön trocken sind, verteilen wir sie mit etwas Abstand zueinander auf einem Backblech und zerdrücken sie mit dem Boden eines schweren Trinkglases.

Dann schneiden wir die beiden ungeschälten Knoblauchknollen der Breite nach, mit einem scharfen Messer durch. Die Hälften setzen wir, mit der Schnittfläche nach oben, ebenfalls auf unser Backblech, zwischen die gequetschten Kartoffeln.

Die halbierten Knoblauchknollen geben Ihr Aroma beim Bratvorgang wunderbar an die Kartoffeln ab.

Nun verteilen wir 2-3 EL Olivenöl über die Kartoffeln und den Knoblauch. In einem Mörser zermahlen wir grob die schwarzen Pfefferkörner sowie das Steinsalz und bestreuen dann die Quetschkartoffeln großzügig mit der Mischung.

Während die Kartoffeln im Ofen backen, bereiten wir den Dip zu. Den Link zum Rezept findet Ihr hier: Frischer Petersilien-Dip.

Anschließend schieben wir das Backblech auf die zweite Schiene von unten in den vorgeheizten Backofen und lassen die Kartoffeln 40 Minuten lang braten, bis sie schön kross sind.

Der Rosmarin kommt erst in den letzten 5 Minuten auf die Kartoffeln, damit er nicht verbrennt.

Zuletzt nehmen wir das Blech noch einmal aus dem Ofen, bestreuen die Kartoffeln mit Rosmarinnadeln und lassen sie dann weitere 5 Minuten garen. In der Zwischenzeit schneiden wir schon mal das Baguette in Scheiben.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, servieren wir sie zusammen mit dem Petersilien-Dip und dem Baguette. Smashed Potatoes können direkt vom Backblech gegessen werden. Die Knoblauchzehen könnt Ihr einfach ausdrücken und auf die Baguettescheiben streichen.

Falls Ihr Fragen zum Rezept habt, oder Euren Eindruck mitteilen möchtet könnt Ihr das gerne über die Kommentarfunktion unten. Das Rezept bewerten könnt Ihr indem Ihr einfach auf die Sterne klickt. Wenn Ihr das Rezept ausprobiert habt und uns zeigen wollt, dann markiert uns bei instagram mit @xtrafoodienary. Wir freuen uns auf Eure Kreationen!