Einfach leckere Rosmarinkartoffeln vom Blech

„Rosmarin und Kartoffeln harmonieren ganz wunderbar. Unsere knusprigen Rosmarinkartoffeln vom Blech sind schnell gemacht und unglaublich lecker. Besonders in Italien und rund um das Mittelmeer sind die kleinen Bratkartoffeln eine beliebte Beilage. Sie passen zu Fleisch- und Grillgerichten, machen sich aber auch sehr gut in Salaten.“

Für unsere Rosmarinkartoffeln verwenden wir Drillinge, dabei handelt es sich um vorsortierte, kleine Kartoffeln mit einem Durchmesser von zwei bis maximal vier Zentimetern. Bei kleinen Kartoffeln ist die Schale noch sehr dünn und kann bedenkenlos mitgegessen werden, was sehr praktisch ist, da die Kartoffeln nicht erst vorher noch geschält werden müssen. Außerdem werden die Rosmarinkartoffeln vom Blech mit Schale auch knuspriger als ohne und sehen noch dazu besser aus.

Drillinge sind keine Kartoffelsorte, sondern eine Sortierung nach Größe, deshalb variiert bei den kleinen Kartoffeln die Sorte je nach Saison.

Aufgrund ihrer Beliebtheit werden die kleinen Kartoffeln mittlerweile in den meisten Supermärkten und beim Gemüsehändler ganzjährig angeboten. In der Regel sind Drillinge festkochend, da sie meistens am Stück für Bratkartoffeln und ähnliche Gerichte zum Einsatz kommen.

Je nach Saison variiert die Sorte, sehr häufig kommen die Kartoffeln auch aus dem Bio-Anbau, was sie noch attraktiver macht. Auf jeden Fall solltet Ihr darauf achten, dass sie wirklich festkochend sind, damit sie beim Backen im Ofen ihre Form behalten und schön knusprig werden.

Wer Kartoffeln lieber ohne Schale isst kann sie auch schälen und würfeln. Am Rezept selbst ändert sich dadurch nichts, eventuell brauchen die geschälten Kartoffeln im Ofen nicht ganz so lange.

Für den Rosmarin nehmen wir Frischen, Ihr braucht etwa 4 bis 6 Zweige. Im Sommer bekommt Ihr frischen Rosmarin im Topf, entweder im Supermarkt oder in den Gärtnereien. Zur Not gibt es getrockneten Rosmarin auch im Glas, einzelne Zweige lassen sich auch sehr gut einfrieren. Am besten haltet Ihr euch Euren eigenen auf dem Balkon, im Garten oder auf dem Fensterbrett, dann habt Ihr für Eure Rosmarinkartoffeln vom Blech immer schön Frischen zur Hand.

Als erstes heizen wir den Backofen schon mal vor, auf 200 Grad Celsius mit Umfluftfunktion. Das Backblech nehmen wir aus dem Herd und belegen es mit einem Blatt Backpapier, damit nichts anbrennt.

Im Anschluss widmen wir uns den Kartoffeln, wir waschen sie unter kaltem Wasser gründlich und schrubben sie dabei mit der Gemüsebürste ein wenig ab. Danach halbieren wir die Knollen, die ganz kleinen lassen wir am Stück und geben alle in eine große Schüssel. Sehr praktisch ist eine Schüssel mit Deckel, da wir die Kartoffeln zum Mischen mit dem Öl und den Kräutern dann einfach durchschütteln können. Einen Link zu einem Schüssel-Set mit passenden Deckeln findet Ihr unten bei den Küchenutensilien.

Rosmarin sollte immer in ganzen Zweigen geerntet werden, dazu schneidet man die Zweige einfach mit der Küchenschere unten ab. Die Zweige können anschließend entweder im Ganzen verwendet werden, oder man nimmt nur die Nadeln.

Die einzelnen Rosmarin Zweige waschen wir ebenfalls kurz ab und schütteln sie trocken. Dann streifen wir von der Hälfte der Zweige die Nadeln ab und geben sie zu den Kartoffeln in die Schüssel. Als nächstes halbieren wir eine Knoblauchknolle. Dazu schneiden wir die Knolle einfach der Breite nach mit einem großen und scharfen Küchenmesser durch und geben beide Hälften anschließend ebenfalls in die Schüssel.

Die Hälften geben wir später im Ganzen auf das Backblech, im Ofen gibt der Knoblauch sein Aroma dann an die Kartoffeln ab und wird gleichzeitig schön weich und cremig. Wenn die Kartoffeln fertig sind könnt Ihr den Knoblauch einfach ausdrücken und für schnelle Knoblauchbaguette auf die Baguette Scheiben streichen. Wer keinen Knoblauch mag kann ihn einfach weglassen oder Ihr nehmt nur ein paar einzelne Zehen, diese dann vorher einfach mit dem Küchenmesser andrücken, die Schale kann dranbleiben.

Im Mörser zerstoßen wir dann noch einen halben Teelöffel schwarze Pfefferkörner und geben sie danach zusammen mit etwa einem halben Esslöffel Fleur de Sel Meersalz zu den Kartoffeln. Meersalzflocken haben eine ganz eigene Textur und sind knusprig, sie zergehen auf der Zunge und erzeugen ein besonderes Aroma.

Die luftigen, leicht feuchten Flocken harmonieren ideal mit unseren krossen Rosmarinkartoffeln vom Blech. Beim Salz solltet Ihr auch nicht sparen, damit die Kartoffeln einen guten Geschmack bekommen und ausreichend salzig sind. Den Pfeffer zerstoßen wir anstatt ihn zu Mahlen, so intensivieren wir zusätzlich den Geschmack, außerdem passen die Haptik und Struktur so perfekt zu den Meersalzflocken.

Fleur de Sel heißt übersetzt „Salzblume“, dabei handelt es sich um traditionell gewonnenes Meersalz aus den Salzgärten am Atlantik, im Westen von Frankreich. Fleur de Sel ähnlich und ebenfalls von ausgezeichneter Qualität ist isländisches Meersalz.

Anschließend kommen noch ungefähr sechs Esslöffel Olivenöl dazu. Wir nehmen Olivenöl da es geschmacklich am besten passt, Ihr könnt alternativ aber auch ein anderes Pflanzenöl verwenden. Dann kommt der Deckel auf die Schüssel und alles wird vorsichtig durchgeschüttelt, so lange bis die Kartoffeln schön gleichmäßig, von allen Seiten mit Öl und Gewürzen bedeckt sind.

Im Anschluss verteilen wir die Kartoffeln auf dem Backblech. Wichtig ist dabei, dass Ihr etwas Abstand zwischen den einzelnen Kartoffeln lasst, damit sie richtig knusprig werden und nicht zusammenkleben. Die beiden Knoblauchhälften platzieren wir ebenfalls zwischen den Kartoffeln, mit der Schnittfläche nach oben.

Die Kartoffeln am besten gemischt auf das Backblech setzen, mal mit der Schnittfläche nach oben und mal mit der Schale nach oben. Nach ungefähr der Hälfte der Backzeit könnt Ihr die Kartoffeln dann mal umdrehen, damit sie von allen Seiten schön kross werden.

Die benötigte Zeit im Ofen hängt von der Größe der Kartoffeln und Eurem Herd ab, bei Bedarf einfach etwas länger im Ofen lassen. Die Rosmarinkartoffeln sollen von allen Seiten schön kross und knusprig werden, aber nicht anbrennen.

Dann schieben wir das Backblech auf die zweite Schiene von unten und lassen unsere Rosmarinkartoffeln für dreißig Minuten lang backen. Danach nehmen wir das Blech noch mal aus dem Ofen, drehen die Kartoffeln um und geben die restlichen Rosmarinzweige darüber. Im Anschluss lassen wir die Rosmarinkartoffeln weitere fünfzehn bis zwanzig Minuten braten. Zusätzlich zur Umluft schalten wir jetzt noch den Obergrill mit dazu an.

Wenn die Rosmarinkartoffeln vom Blech fertig sind, nehmen wir das Backblech aus dem Ofen und lassen sie kurz abkühlen. Falls nötig könnt Ihr die Kartoffeln vor dem Servieren noch mit etwas Meersalz nachwürzen.

Unsere knusprigen Rosmarinkartoffeln schmecken köstlich als Snack zwischendurch, vor allem mit dem richtigen Dip. Sie sind aber auch die perfekte Beilage zu Fleisch- und Grillgerichten, wie zum Beispiel unseren fantastischen Steakstreifen mit Pfeffersauce und grünem Spargel. 😋

Falls Ihr Fragen zum Rezept habt, oder Euren Eindruck mitteilen möchtet könnt Ihr das gerne über die Kommentarfunktion unten. Das Rezept bewerten könnt Ihr indem Ihr einfach auf die Sterne klickt. Wenn Ihr das Rezept ausprobiert habt und uns zeigen wollt, dann markiert uns bei instagram mit @xtrafoodienary. Wir freuen uns auf Eure Kreationen!