Mini-Ofentomaten mit Knoblauch und Bauernbrot

„Diese einfachen Ofentomaten mit Knoblauch und Basilikum, auf gegrilltem Bauernbrot müsst Ihr probiert haben! Der Knoblauch aus dem Ofen aromatisiert erst die Tomaten und lässt sich dann wunderbar cremig aufs Brot streichen.“

Anstelle von normalen Tomaten verwenden wir Cocktailtomaten, im Ofen werden aus Ihnen saftig süße Geschmackswunder. Perfekt für schnell gemachte, krosse Bruschetta aber auch sehr lecker als Topping für einfache Nudelgerichte wie zum Beispiel unseren fantastischen Spaghetti aglio e olio mit Chili und Kirschtomaten.

Cocktailtomaten sind süßer als große Tomaten, im Ofen wird ihr Geschmack und ihre natürliche Süße noch intensiviert.

Für unsere Ofentomaten verwenden wir verschiedenfarbige Cocktailtomaten und gestalten die Bruschetta so ein wenig farbenfroher. Geschmacklich unterscheiden sich die bunten Tomaten nur wenig. Um die Garzeit zu verkürzen und damit die Minitomaten die Gewürze und den Knoblauch besser aufnehmen können, halbieren wir sie bevor sie in den Ofen wandern.

Ihr benötigt etwa 500 g Tomaten für 4 Portionen und 2 ganze Knoblauchknollen. Als erstes waschen wir die Cocktailtomaten unter kaltem Wasser gründlich ab und dann halbieren wir sie. Die beiden Knoblauchknollen schneiden wir auch der Breite nach in zwei Teile, um die Schale braucht Ihr Euch keine Gedanken zu machen, die lassen wir einfach dran.

Den Backofen könnt Ihr schon mal vorheizen, am besten auf 200° Celsius, Umluft mit Obergrill.

Dann verteilen wir die Tomaten und den Knoblauch, mit etwas Abstand zueinander, auf einem Backblech. Wichtig ist, dass Ihr sowohl den Knoblauch, wie auch die Cocktailtomaten mit der Schnittfläche noch oben auf das Blech gebt. Im Anschluss beträufeln wir alles mit etwa 2 -3 EL Olivenöl.

Durch das Mörsern bleibt die Salz und Pfeffermischung schön griffig und unsere Tomaten bekommen eine interessante Textur.

Die schwarzen Pfefferkörner und das Steinsalz geben wir in einen Mörser und zerdrücken es grob. Wenn Ihr keinen Mörser haben solltet, könnt Ihr natürlich auch eine Salz- und Pfeffermühle verwenden. Dann verstreuen wir die Mischung über die Tomatenhälften. Anschließend wandert das Blech dann für etwa 20 Minuten in den Ofen, auf die zweite Schiene von unten.

Während die Cocktailtomaten im Backofen brutzeln, kümmern wir uns schon mal um das Brot für unsere Bruschetta. Wir verwenden ein frisches Bauernbrot, Ihr könnt natürlich genauso gut Weißbrot oder Baguette verwenden.

Bauernbrote sind rustikale Mischbrote aus Weizen- und Roggenmehl, sowie Sauerteig und Hefe.

Als erstes heizen wir eine Grillpfanne bei starker Hitze auf. Das Brot schneiden wir in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben, die wir dann auf einer Seite mit Olivenöl bestreichen. Dann grillen wir die Brotscheiben auf der geölten Seite in der Pfanne, bis sie schön knusprig sind und Grillstreifen haben. Die gegrillten Scheiben geben wir für später in einen Brotkorb.

Das Basilikum kommt erst zum Schluss auf das Backblech, da es im Ofen nur verbrennen würde.

Die Basilikumzweige waschen wir ebenfalls kurz mit kaltem Wasser ab, schütteln sie trocken und zupfen dann die Blätter ab. Die Stängel können entsorgt werden. Wenn die Tomaten fertig und die Knoblauchknollen schön gebräunt sind, nehmen wir das Blech aus dem Ofen und bestreuen es mit den Basilikumblättern.

Zum Anrichten am besten das ganze Blech, zusammen mit den gegrillten Brotscheiben auf den Tisch stellen. So kann sich jeder, in geselliger Runde, selbst bedienen. Der Knoblauch kann direkt aus den Zehen aufs Brot gedrückt werden, dann nur noch mit Tomaten und Basilikum belegen und schmecken lassen! 😋

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